韓国食文化の秘密

韓国料理文化の秘密：なぜこんなに多くのおかずがあるのか？ 韓国の食卓には、ご飯とスープ以外に、おかず（パンチャン）が基本として3～10種類以上出てくる。これは五行思想に由来する五方色――赤・黄・緑・白・黒――を食べ物で実現した文化である。多様な味と色がバランスを取ることで健康になるという哲学が込められている。レストランではおかずの無限おかわりが基本であり、これを断ると逆に不思議に思われる。なぜ食事の時にこのようなエチケットがあるのか？ 韓国の食事作法には儒教文化が深く染み込んでいる。年上の人が最初に箸を持つ前に、若い人が先に食べ始めるのは失礼と見なされる。スプーンと箸を同時に手に持たない。